書いてあること
- 主な読者：各業種の産業規模、経営指標などを知りたい経営者
- 課題：さまざまなデータを集める必要があり、時間や手間がかかる
- 解決策：事業所数や製造品出荷額等から近年の動向を把握する。経営指標で各業種の平均値を知る/li>
１ 業界動向
1）業界全体
2019年の調味料製造業の事業所数は1401事業所（対前年比98.4％）、従業者数は5万3940人（対前年比103.0％）、製造品出荷額等は1兆986億7300万円（対前年比102.3％）となっています。
1事業所当たりの従業者数は39人（対前年比104.7％）、現金給与総額は1億4600万円（対前年比105.7％）、原材料使用額等は7億8400万円（対前年比104.0％）、製造品出荷額等は14億7000万円（対前年比102.6％）、付加価値額は6億100万円（対前年比100.3％）となっています。
従業者1人当たりの現金給与総額は379万円（対’前年比101.0％）、製造品出荷額等は3817万円（対前年比98.0％）、付加価値額は1560万円（対前年比95.9％）となっています。
製造品出荷額等に占める原材料使用額等比率は53.4％（対前年比101.3％）、同付加価値額比率は40.9％（対前年比97.8％）、同現金給与総額比率は9.9％（対前年比103.1％）となっています。
2）味そ製造業
2019年の味そ製造業の事業所数は320事業所（対前年比100.3％）、従業者数は5097人（対前年比99.0％）、製造品出荷額等は1196億6600万円（対前年比100.4％）となっています。
3）しょう油・食用アミノ酸製造業
2019年のしょう油・食用アミノ酸製造業の事業所数は351事業所（対前年比97.5％）、従業者数は7023人（対前年97.4％）、製造品出荷額等は1703億8400万円（対前年比86.6％）となっています。
4）ソース製造業
2019年のソース製造業の事業所数は133事業所（対前年比99.3％）、従業者数は7493人（対前年比110.0％）、製造品出荷額等は2842億2800万円（対前年比101.2％）となっています。
5）食酢製造業
2019年の食酢製造業の事業所数は56事業所（対前年比94.9％）、従業者数は1992人（対前年比100.8％）、製造品出荷額等は612億3200万円（対前年比100.4％）となっています。
6）その他の調味料製造業
2019年のその他の調味料製造業の事業所数は541事業所（対前年比98.0％）、従業者数は3万2335人（対前年比103.5％）、製造品出荷額等は1兆4233億5800万円（対前年比103.0％）となっています。
２ 品目別・都道府県別出荷金額ランキング（2019年実績）
品目別・都道府県別出荷金額ランキング（2019年実績）は次の通りです。
３ 経営指標
以上（2021年12月）
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画像：Extarz-shutterstock