書いてあること
- 主な読者：各業種の産業規模、経営指標などを知りたい経営者
- 課題：さまざまなデータを集める必要があり、時間や手間がかかる
- 解決策：事業所数や製造品出荷額等から近年の動向を把握する。経営指標で各業種の平均値を知る
１ 業界動向
1）業界全体
2019年のパン・菓子製造業の事業所数は4669事業所（対前年比96.8％）、従業者数は25万3250人（対前年比98.5％）、製造品出荷額等は5兆4758億300万円（対前年比100.6％）となっています。
1事業所当たりの従業者数は54人（対前年比101.8％）、現金給与総額は1億7400万円（対前年比103.6％）、原材料使用額等は5億2000万円（対前年比102.6％）、製造品出荷額等は11億7300万円（対前年比103.9％）、付加価値額は5億7600万円（対前年比104.8％）となっています。
従業者1人当たりの現金給与総額は320万円（対前年比101.8％）、製造品出荷額等は2162万円（対前年比102.1％）、付加価値額は1062万円（対前年比103.0％）となっています。
製造品出荷額等に占める原材料使用額等比率は44.4％（対前年比99.8％）、同付加価値額比率は49.1％（対前年比100.8％）、同現金給与総額比率は14.8％（対前年比99.7％）となっています。
2）パン製造業
2019年のパン製造業の事業所数は886事業所（対前年比94.7％）、従業者数は8万1275人（対前年比99.7％）、製造品出荷額等は1兆7722億8600万円（対前年比101.3％）となっています。
3）生菓子製造業
2019年の生菓子製造業の事業所数は2058事業所（対前年比95.3％）、従業者数は8万1810人（対前年比97.1％）、製造品出荷額等は1兆1477億5800万円（対前年比99.0％）となっています。
4）ビスケット類・干菓子製造業
2019年のビスケット類・干菓子製造業の事業所数は518事業所（対前年比99.2％）、従業者数は2万2474人（対前年比98.1％）、製造品出荷額等は4314億1500万円（対前年比95.4％）となっています。
5）米菓製造業
2019年の米菓製造業の事業所数は397事業所（対前年比96.8％）、従業者数は1万7867人（対前年比97.0％）、製造品出荷額等は3838億5300万円（対前年比101.0％）となっています。
6）その他のパン・菓子製造業
2019年のその他のパン・菓子製造業の事業所数は810事業所（対前年比101.8％）、従業者数は4万9824人（対前年比99.7％）、製造品出荷額等は1兆7404億9100万円（対前年比102.2％）となっています。
２ 品目別・都道府県別出荷金額ランキング（2019年実績）
品目別・都道府県別出荷金額ランキング（2019年実績）は次の通りです。
３ 経営指標
以上（2021年12月）
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