書いてあること 主な読者：玄米粉および米ぬか粉の新たな活用に関心のある、食品メーカーや飲食店などの経営者 課題：市場規模や市場動向が分からない 解決策：米粉全体の市場規模および市場動向や、市場関係者のコメントなどの定性的 […]
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ワイン市場と国内ワイナリーの業界動向
書いてあること 主な読者：ワインの製造・販売を検討する経営者 課題：市場規模や業界を取り巻く環境が分からない 解決策：市場規模や大手製造業者の動き、輸入ワインの状況などを把握する １ ワインの基準と分類 1）ワインの定義 […]
関心高まる「食品ロス削減」 食品製造業に求められる取り組み
書いてあること 主な読者：食品ロスを削減したい食品関連事業者 課題：食品ロス削減は話題になっているが、法改正なども多く、動向をしっかりと押さえられていない 解決策：食品流通のバリューチェーン全体で、商慣習を見直し、業態を […]
地域全体で取り組む“食”を切り口にした活性化
書いてあること 主な読者：飲食業や観光業の経営者、地域を活性化させたい経営者 課題：“食”を活用して地域へ人を呼び込む際に、効果を高め、持続させたい 解決策：「ガストロノミーツーリズム」など、地域の人たちが連携し、さまざ […]
焼肉業界の現状と市場動向
書いてあること 主な読者：焼肉店を開業したい経営者 課題：業界の課題、参入する上で注意すべき点が分からない 解決策：業界の規模や課題を認識し、市場の動向を把握する １ 焼肉業界の市場動向 1）焼肉店の事業所数 焼肉店の事 […]